Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'œuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.


Pour la garniture :
Faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes avec un peu d’eau.
Ajouter la crème de marrons et mélanger pour obtenir une crème homogène. Laisser refroidir jusqu’au montage.
Mélanger un peu la garniture pour l’assouplir.

Pour assembler les macarons, déposer un peu de crème entre deux biscuits de même taille et même forme, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.

Publié par macaron le 19.08.2009