Pour les macarons:
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant vert

Pour la ganache:
20cl de crème liquide,
120g de chocolat blanc,
Feuilles de menthe ciselées,

Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'œuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.


Pour la ganache:
Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche
Laisser épaissir et rajouter la menthe ciselée
Réserver au frais (pour aider à épaissir)

Il ne reste plus qu'à monter vos macarons

Publié par macaron le 19.08.2009