Pour les macarons:
100g de poudre d'amandes
90g de poudre de noix de coco
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule

Pour la ganache :
100g de chocolat blanc à la noix de coco
60g de crème liquide (entière)
10g de beurre

Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'œuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.


Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème, ajouter le beurre et verser le tout sur le chocolat. Fouetter pour le faire fondre et laisser refroidir environ 1 heure au frigo.
Ranger les macarons, 2 par 2 en fonction de leur taille et mettre de la ganache sur la moitié. Coller chaque macaron avec sa moitié.

Publié par macaron le 19.08.2009