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un macaron au citron qui jongle entre l'acidité de la crème au citron et la douceur du macaron. Un beau mariage
| Pour 45 macarons
| Préparation 60 min.
| Cuisson 30 min
| Attente 30 min
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant jaune
Pour la crème au citron:
6,5cl de jus de citron
60g de beurre
100g de sucre semoule
1 œuf
10g de Maïzena
le zeste d'un citron
Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'oeuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.
Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.
Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.
La crème:
Dans une casserole, battez l'oeuf, le sucre, la maïzena, le jus et le zeste de citron.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
Verser la crème dans un bol et couvrez-le d'un film alimentaire. Laisser refroidir.
Il ne reste plus qu'a garnir les macarons.
Publié par macaron le 05.08.2009