Pour les macarons:
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant jaune

Pour la crème au citron:
6,5cl de jus de citron
60g de beurre
100g de sucre semoule
1 œuf
10g de Maïzena
le zeste d'un citron

Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'oeuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.

La crème:
Dans une casserole, battez l'oeuf, le sucre, la maïzena, le jus et le zeste de citron.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
Verser la crème dans un bol et couvrez-le d'un film alimentaire. Laisser refroidir.

Il ne reste plus qu'a garnir les macarons.

Publié par macaron le 05.08.2009