Pour les macarons:
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant rose

Pour la ganache:
25 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
55g de sucre en poudre
22g de Maïzena
150g de fraises environ

Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'œuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.


Pour la ganache:
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez-leur la Maïzena et mélangez.
Versez le lait bouillant sur ce mélange, fouettez, remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt. Transvaser dans un récipient et laissez refroidir.

Mixez les fraises pour obtenir une sorte de coulis. Lorsque la crème pâtissière et froide, ajoutez-y le coulis de fraises, mélangez, la crème va devenir légèrement rosée.

 Si la crème pâtissière n'est pas assez rose, ajoutez du colorant rose.

Publié par macaron le 05.08.2009