Pour les macarons:
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant vert

La crème à la pistache:
150g de pistaches vertes
120g de sucre glace
80g de beurre
1 càs de kirsch

Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'oeuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.

Pour la crème:
Dans un mixeur, réduisez les pistaches en poudre et ajoutez progressivement le sucre glace et le kirsch jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis mixer pour obtenir une pâte homogène.

Avec une poche à douille, garnissez les macarons et les coller deux à deux.

Publié par macaron le 19.08.2009